✔ Recht auf Urlaub ✔ Kontrollinstrumente für Küchenleiter ✔ Fette & Öle

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INSPIRATION

Internorga 2018: Power Up Your Kitchen

Von der Bouillon zur Trendbowl, vom Standardgericht zum Signature Dish - wir bringen das "Wow" in die Küche. Mit unseren topaktuellen Produktneuheiten für Gastronomie und GV. Kostprobe gefällig? Dann besuchen Sie uns auf der Internorga 2018 und machen Sie Ihre Küche unverwechselbar.

 
ANGEBOT REBOOTEN
 
 

Kochen mit Heuschrecken, Mehlwürmern und Co.

Voller Proteine, aber fett- und cholesterinarm – Insekten haben ein großes kulinarisches Potential. Und jetzt kann auch in Profiküchen mit Mehlwurm und Co. experimentiert werden. Seit dem 1. Januar 2018 regelt die europäische Verordnung (EU) 2015/2283 erstmals, wie alle essbaren Insekten oder insektenhaltigen Produkte als Lebensmittel zugelassen werden können. Also, an die Heuschrecke, fertig, los.

 

Unsere Rezeptideen

zu Ostern


Lamm in Sicht - heißt es bei

unseren neuen

Osterrezepten.

Hier gibt es zum Beispiel

geschmorte Lammhaxe

mit Vanille-Spargelgemüse.

So kann Ostern kommen.

 
Ostern aufpimpen
 

Work and Chill - Gesetzliche Urlaubsregelung im Überblick


Einfach mal die Seele baumeln lassen und den Stress des Küchenalltags für kurze Zeit vergessen. Doch wie viele Urlaubstage stehen Küchenchefs eigentlich zu? Und was passiert, wenn man im Urlaub krank wird? Die Urlaubsregelung zusammengefasst.

 
AB in den urlaub
 
Speisekartendiagnostik
Speisekartendiagnose – So werden „Schläfer“ zu „Gewinnern“
„Renner“ oder „Penner“ können sich auf fast jeder Speisekarte finden – wenn man nur danach sucht. Denn wie populär und profitabel ein Gericht ist, lässt sich bei der sogenannten Speisekartendiagnose errechnen. Und mit unserer praktischen Excel-Tabelle geht das fast wie von selbst. Für eine verkaufsstarke Speisekarte und steigende Gewinne.
 
Schläfer zu gewinnern machen
 
Was sind die richtigen Fette und Öle für die Küche?
Ein leckeres Gericht ohne Fette oder Öle? Kaum vorstellbar. Die Geschmacksträger genießen allerdings einen zweifelhaften Ruf. Zu unrecht. Denn Fett ist nicht gleich Fett - auf den Sättigungsgrad kommt es an. Also jetzt „Butter bei die Fische": Was sind die idealen Fette und Öle für die Küche? Eine Übersicht.
 

Fette und Öle neu entdecken

 
Fette und Öle
Speisekartendiagnostik
Alles im Griff - Kontrollinstrumente für den Erfolg
Mikrokosmos Küche – keine ist wie die andere. Doch eines ist überall gleich: Damit ein Betrieb reibungslos läuft, braucht es feste Vorgaben. Hierzu gibt es Hilfsmittel, mit denen man vieles kontrollieren und vereinfachen kann: Wir zeigen Ihnen Kontrollinstrumente, die Küchenleitern den Arbeitstag erleichtern können.
 

Küchenmanagement Leicht gemachT

 
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